買粽子選諸老大經典洗沙粽有多好吃？看看就知道！-食品資訊-58食品網

發源于浙江湖州的“諸老大”是獲中華人民共和國（原中華人民共和國國內貿易部）認定的中華老字號品牌，始于1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民國陳立夫稱為“粽子狀元”。

諸老大粽子傳承自嘉湖細點的江南風味，歷經百年，為瘦長四角枕形，肉粽醬香入味，鮮香糯美，甜粽口口有餡，糯而不爛，余香滿口，在全國都享有盛名。

今天給大家介紹的就是諸老大的經典洗沙粽：

這是諸老大最經典的甜粽單品，好吃到過目不忘。

選用最飽滿的東北糯米，“身形勻稱”、帶著四角弧度的粽子是諸老大家粽子的特殊標志。這是為了蒸煮時受熱均勻，也是為了做到口口都有餡兒。粽葉選擇的是高山伏箬，葉子寬大且飽含香氣。

而豆沙用的是精選的江蘇南通大紅袍紅小豆，采用古法洗沙工藝，所謂洗沙，就是將去皮研磨好的豆沙經過數次過濾，去除皮渣，只留下最細膩的豆沙。這是諸老大粽子制作的“重中之重”。

紅小豆又名赤豆，色澤艷麗，是制作甜粽餡料的首選，精選上等赤豆，淘洗后加水熬煮，熬煮赤豆需要有足夠的耐心，先用大火開鍋，再用小火慢煮，共計至少四小時。待赤豆質地變軟，表皮崩裂，洗沙講究的是一個細字，冷卻后的赤豆要碾磨成泥，以不見顆粒為妙, 加水把赤豆泥攪拌成流質后細細篩去豆皮，再取紗布將水緩緩濾盡，而諸老大的粽子至少要來兩遍這樣的過濾過程，最后留下的精華方可選用為諸老大粽子需要的豆沙。

炒餡必不可少豬油和白糖，經過反復翻炒，豬油的潤澤和白糖的清甜漸漸融入到豆沙中，合二為一，成為粘稠緊致，甜香糯美的豆沙餡，摘取適量豆沙餡，加一小塊秘制豬板油，蘸少許面粉，輕輕搓成長條圓柱形，這就是可以用來制作甜粽的豆沙餡團了。而諸老大的洗沙粽豆沙餡料占整個粽子分量的一半以上，高達45g，充分滿足食客口欲。

正是對制餡工藝的精益求精，諸老大才會百年以來經久不衰，深受老百姓的喜愛。

糯米的米香和粽葉的清香交織在一起，豆沙質地綿軟，甜而不膩。

經典洗沙粽，實力果然能打，每一口都能吃到紅豆沙，幸福感十足。

而加入了陳皮的洗沙粽更是能抓住你的口鼻，在經典洗沙粽的基礎上融入了陳皮粉，陳皮粉是用廣東新會陳皮磨成的。陳皮是將柑皮貯藏保存三年或以上，形成的上好陳皮，芳香撲鼻、品質獨特且具有極高藥用價值。整體吃起來來口感層次更加豐富。